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    泰山酒文化

    TAISHAN WINE CULTURE

    泰山酒業(yè)

    酒源史說

    • 分類:酒知識
    • 作者:
    • 來源:
    • 發(fā)布時間:2013-12-12 14:23
    • 訪問量:

    【概要描述】1.人類釀酒的起源 中國是世界上較早釀酒的國家之一,對世界釀酒技術的發(fā)展作出過巨大的貢獻。酒作為一種獨特的物質,其產生和發(fā)展與生產力的發(fā)展有著密切的關系。在原始社會里,我們的祖先巢棲穴居,主要以野果裹腹。野果中含有能夠發(fā)酵的糖類,在酵母菌的作用下,可以產生一種具有香甜味的液體,這就是較早出現(xiàn)的天然果酒?!霸澈镌炀啤钡墓糯鷤髡f正是建立在這種天然果酒的基礎之上。江蘇淮陰洪澤湖畔下草灣曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)了醉猿化石,證明天然果酒是在“人員相揖別”之前就已產生?!霸澈镌炀啤甭爜斫趸奶?,其實倒很有科學逍理,它們不僅嗜酒,而且還會“造酒”?!肚灏揞愨n·粵西偶記》中記載:“粵西平樂等府,山中多猿,善采百花釀酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至數(shù)石。飲之,香美異常,名曰猿酒?!薄蹲咸臆庪s綴·蓬櫳夜話》中也曾記載:“黃山多猿猱,春夏采雜花果于石洼中,醞釀成酒,香氣溢發(fā),聞數(shù)百步?!碑斎?,這里的“醞釀”是指自然變化養(yǎng)成,猿猴居深山老林中,完全有可能遇到成熟后墜落發(fā)酵而帶有酒味的果子,從而使猿猴采“花果”,“醞釀成酒”。不過,猿猴造的這種酒,與人類釀的酒是有質的區(qū)別的,充其量也只能是帶有酒味的野果。

    酒源史說

    【概要描述】1.人類釀酒的起源

    中國是世界上較早釀酒的國家之一,對世界釀酒技術的發(fā)展作出過巨大的貢獻。酒作為一種獨特的物質,其產生和發(fā)展與生產力的發(fā)展有著密切的關系。在原始社會里,我們的祖先巢棲穴居,主要以野果裹腹。野果中含有能夠發(fā)酵的糖類,在酵母菌的作用下,可以產生一種具有香甜味的液體,這就是較早出現(xiàn)的天然果酒?!霸澈镌炀啤钡墓糯鷤髡f正是建立在這種天然果酒的基礎之上。江蘇淮陰洪澤湖畔下草灣曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)了醉猿化石,證明天然果酒是在“人員相揖別”之前就已產生?!霸澈镌炀啤甭爜斫趸奶?,其實倒很有科學逍理,它們不僅嗜酒,而且還會“造酒”?!肚灏揞愨n·粵西偶記》中記載:“粵西平樂等府,山中多猿,善采百花釀酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至數(shù)石。飲之,香美異常,名曰猿酒。”《紫桃軒雜綴·蓬櫳夜話》中也曾記載:“黃山多猿猱,春夏采雜花果于石洼中,醞釀成酒,香氣溢發(fā),聞數(shù)百步?!碑斎唬@里的“醞釀”是指自然變化養(yǎng)成,猿猴居深山老林中,完全有可能遇到成熟后墜落發(fā)酵而帶有酒味的果子,從而使猿猴采“花果”,“醞釀成酒”。不過,猿猴造的這種酒,與人類釀的酒是有質的區(qū)別的,充其量也只能是帶有酒味的野果。

    • 分類:酒知識
    • 作者:
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    • 發(fā)布時間:2013-12-12 14:23
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    1.人類釀酒的起源

    中國是世界上較早釀酒的國家之一,對世界釀酒技術的發(fā)展作出過巨大的貢獻。酒作為一種獨特的物質,其產生和發(fā)展與生產力的發(fā)展有著密切的關系。在原始社會里,我們的祖先巢棲穴居,主要以野果裹腹。野果中含有能夠發(fā)酵的糖類,在酵母菌的作用下,可以產生一種具有香甜味的液體,這就是較早出現(xiàn)的天然果酒。“猿猴造酒”的古代傳說正是建立在這種天然果酒的基礎之上。江蘇淮陰洪澤湖畔下草灣曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)了醉猿化石,證明天然果酒是在“人員相揖別”之前就已產生。“猿猴造酒”聽來近乎荒唐,其實倒很有科學逍理,它們不僅嗜酒,而且還會“造酒”。《清稗類鈔·粵西偶記》中記載:“粵西平樂等府,山中多猿,善采百花釀酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至數(shù)石。飲之,香美異常,名曰猿酒。”《紫桃軒雜綴·蓬櫳夜話》中也曾記載:“黃山多猿猱,春夏采雜花果于石洼中,醞釀成酒,香氣溢發(fā),聞數(shù)百步。”當然,這里的“醞釀”是指自然變化養(yǎng)成,猿猴居深山老林中,完全有可能遇到成熟后墜落發(fā)酵而帶有酒味的果子,從而使猿猴采“花果”,“醞釀成酒”。不過,猿猴造的這種酒,與人類釀的酒是有質的區(qū)別的,充其量也只能是帶有酒味的野果。

    人類社會進入舊石器時代的后期,雖說當時人類基本上還過著采集和漁獵的生活,但已能打制許多獲取自然物的石頭工具,在此時,人類就具有野果自然發(fā)酵釀酒的知識了。隨著社會的發(fā)展,人類社會進入新石器時代,畜牧業(yè)逐漸產生并發(fā)展起來,當獵獲到哺乳幼獸的母獸時,人們可能嘗到獸乳,含糖的獸奶也可能受到自然界酵母菌等微生物作用發(fā)酵成酒。自然發(fā)酵而成的果酒和用乳釀制的酒,可以說是較原始、古老的酒了。

    隨著農業(yè)文明的出現(xiàn),谷物釀酒取代了天然果酒。這標志著酒已經(jīng)開始作為一種人類創(chuàng)造的物質出現(xiàn)在社會生活中,人類已經(jīng)有了自覺的飲酒需求。農業(yè)的發(fā)展,生產出來的谷物由于保管等原因而發(fā)霉發(fā)芽成酒的事必定會多起來。人們嘗到了谷物變成的酒后,模仿著干起來,谷物釀酒就問世了。從考古發(fā)掘的許多釀酒和飲酒器具中可以推知,大約在5000年前的龍山文化的早期,我們的祖先就已經(jīng)開始了谷物釀酒的劃時代創(chuàng)造。到商代,釀酒技術有了長足的進步,曲蘗開始出現(xiàn)。“蘗”是用發(fā)芽的谷物制成的釀酒發(fā)酵劑,用這種糖化劑所釀成的酒叫“醴”,醴是一種甜酒。曲主要是以含淀粉的谷物為原料的培養(yǎng)微生物的載體,在其中培養(yǎng)著豐富的菌靈—曲霉菌、根霉菌、毛霉菌以及酵母菌等。以曲釀酒能同時起到糖化和酒化的作用,從而把谷物釀酒的兩個步驟—糖化和發(fā)酵結合到一起,為我國后來獨特的釀酒方法—曲酒法和固態(tài)發(fā)酵法奠定了基礎。

    2.釀酒始作人的傳說

    中國現(xiàn)存的先秦古書中,不涉及酒的書是很少的。中國古老的文字甲骨文和金文都有“酒”字。我國作為世界三大酒的王國之一,從古至今人們愛飲酒,對酒的發(fā)明人也有著種種傳說。從先秦編年史《春秋》起,每個朝代都有正史,記載著政治、經(jīng)濟、文化、風俗的變化沿革,也記載天文地理、禮樂制度、科學技術的重大事件。在這些史籍中,記載著數(shù)不清的關于酒的故事,但都沒有記載酒是怎么發(fā)明的。對于酒的發(fā)明人傳說甚多,一說酒是夏禹時代一個叫儀狄的人開始造作的;一說發(fā)明釀酒的人是杜康;一說神農時代以有酒;還有所謂“天有酒星,酒之作也”,認為酒是天上酒行釀造的。

    儀狄造酒說始載于《世本》?!妒辣尽肥乔貪h間人輯錄古代帝王公卿譜系的書,書中講:“儀狄始作酒醪,變五味;少康作秫酒。”認為儀狄是酒的始作人,后來又衍生出西漢人劉向編訂的《戰(zhàn)國策》記:“昔者,帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹飲而甘之,遂疏儀狄而絕旨酒。”

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    廠商智聯(lián),謀篇增量:泰山酒業(yè)營銷顧問團助力企業(yè)開啟發(fā)展新格局
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    7月5日,一場低調而規(guī)格頗高的會議在泰山酒業(yè)集團總部隆重舉行。時隔兩月,在泰山酒業(yè)80周年慶典上聘任的營銷顧問團十位經(jīng)銷商首次齊聚集團總部,隆重召開以"高舉招商大旗,實現(xiàn)增量大業(yè)"為核心綱領的泰山酒業(yè)營銷顧問團第一次全體會議。
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    7月5日,一場低調而規(guī)格頗高的會議在泰山酒業(yè)集團總部隆重舉行。時隔兩月,在泰山酒業(yè)80周年慶典上聘任的營銷顧問團十位經(jīng)銷商首次齊聚集團總部,隆重召開以"高舉招商大旗,實現(xiàn)增量大業(yè)"為核心綱領的泰山酒業(yè)營銷顧問團第一次全體會議。
    求穩(wěn)求快求平安 招商扶商共贏商 ——泰山酒業(yè)召開2025年上半年經(jīng)濟運行分析會
    求穩(wěn)求快求平安
    為全面總結2025年上半年的經(jīng)營情況,安排部署下半年的重點工作,7月10日上午,公司上半年經(jīng)濟運行分析會在營銷大樓九樓會議室召開,主管以上管理人員以及班組長參加了此次會議。會上,副總經(jīng)理徐曉航對上半年各項經(jīng)濟指標的完成情況及資本運營情況進行了分析;副總經(jīng)理吳修剛對市場運行情況進行了分析總結;董事長張銘新作了題為“謀新篇、開新局、啟新程、立新功”的重要講話。會議由公司黨委副書記王波主持。
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    為全面總結2025年上半年的經(jīng)營情況,安排部署下半年的重點工作,7月10日上午,公司上半年經(jīng)濟運行分析會在營銷大樓九樓會議室召開,主管以上管理人員以及班組長參加了此次會議。會上,副總經(jīng)理徐曉航對上半年各項經(jīng)濟指標的完成情況及資本運營情況進行了分析;副總經(jīng)理吳修剛對市場運行情況進行了分析總結;董事長張銘新作了題為“謀新篇、開新局、啟新程、立新功”的重要講話。會議由公司黨委副書記王波主持。
    高舉招商大旗,實現(xiàn)增量大業(yè) ——2025泰山酒業(yè)營銷顧問團第一次會議成功召開
    高舉招商大旗,實現(xiàn)增量大業(yè)
    2025年7月5日,泰山酒業(yè)營銷顧問團第一次全體會議以“高舉招商大旗,實現(xiàn)增量大業(yè)”為核心綱領,于泰山酒業(yè)集團總部隆重舉行。泰山酒業(yè)營銷顧問團的成立是泰山酒業(yè)發(fā)展歷程中的一件大事、喜事,標志著泰山酒業(yè)在戰(zhàn)略升級、營銷破局的道路上邁出了關鍵一步。此次營銷顧問團會議的召開,不僅搭建了廠商深度溝通的平臺,更確立了“高舉招商大旗,實現(xiàn)增量大業(yè)”的發(fā)展方向,為夯實省酒泰山的龍頭地位做出了巨大貢獻。
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    泰山酒業(yè)八十周年慶奪取品牌新高地 想平安喝泰山成就行業(yè)現(xiàn)象級典范
    泰山酒業(yè)八十周年慶奪取品牌新高地
    泰岳佳釀凌絕頂,云泉一盞醉乾坤。2025年5月9日,泰山酒業(yè)全新品牌提升與高質量發(fā)展大會暨泰山酒業(yè)八十周年慶典在山東泰安圓滿舉行。泰山酒業(yè)與山東省、泰安市各級政府有關領導以及來自全國各地的經(jīng)銷商代表、供應商代表、媒體等多方合作伙伴近千人齊聚一堂,以山河為幕,以歲月為證,共鑒泰山酒業(yè)品牌戰(zhàn)略的鴻鵠之志,同啟超級單品時代的雷霆之勢!
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    泰山酒業(yè)國家級白酒評委董利勝 榮膺“首席酒體設計師”稱號
    泰山酒業(yè)國家級白酒評委董利勝
    2025年7月1日至3日,在江西南昌舉行的中國食品工業(yè)協(xié)會“首席酒體設計師頒證大會暨第十屆白酒評委第二次年會”上,泰山酒業(yè)集團國家級白酒評委董利勝,憑借數(shù)十年如一日的專業(yè)堅守和卓越技藝,被授予“首席酒體設計師”稱號。這是繼6月19日山東省白酒協(xié)會頒發(fā)給泰山酒業(yè)“齊魯白酒酒體設計金獎“后又一殊榮。
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    泰山酒業(yè)集團開展 “學黨史、強黨性、促發(fā)展”主題黨日活動
    泰山酒業(yè)集團開展
    多年來,泰山酒業(yè)集團股份有限公司始終將黨的指導思想作為企業(yè)文化建設與員工思想引領的重要抓手,以黨建引領促進企業(yè)發(fā)展壯大,以“傳承革命精神、踐行時代使命”為核心,持續(xù)組織開展形式多樣、內涵豐富的紅色教育活動,讓紅色基因融入企業(yè)發(fā)展血脈,在學史力行中凝聚奮進動力,公司取得了連續(xù)四年利稅保持山東省同行業(yè)首位的優(yōu)異成績。
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